La yuba tiene su origen en China, donde se conoce como "doufu pi". Se obtiene a partir de la piel formada en la superficie del líquido al hervir la leche de soja. Es una especie de lámina fina y gelatinosa, similar a una hoja de papel, que se utiliza en la preparación de algunos platos tradicionales japoneses como el inarizushi o el kitsune udon. La yuba también se puede encontrar en la cocina vegetariana como sustituto de la carne debido a su textura y sabor suaves. En Japón su origen se remonta a la era Nara (710-794), cuando fue introducida por monjes budistas de China. En China, la yuba se utiliza en muchos platos tradicionales, especialmente en la cocina vegetariana. También es un ingrediente popular en la región de Sichuan, donde se utiliza en platos picantes y sabrosos.