El vinagre negro chino es muy apreciado en la gastronomía china, especialmente en la cocina de la región de Jiangsu. Debido a su sabor suave y agridulce, se utiliza con frecuencia como ingrediente en platos fríos y calientes como el famoso "pollo con salsa de sésamo", el "pato Pekín" y el "tallarines al estilo de Zhenjiang". Además de su uso culinario, el vinagre negro chino también tiene propiedades medicinales. Se cree que puede ayudar a mejorar la circulación sanguínea, reducir la presión arterial y aliviar dolores de cabeza y dolores musculares. En cuanto a su elaboración, el proceso de fermentación del vinagre negro chino es un arte que ha sido transmitido de generación en generación. Cada fabricante tiene su propia técnica y receta secreta para producir un vinagre de alta calidad. Para ello el vinagre negro chino se fermenta una mezcla de arroz glutinoso y trigo en grandes vasijas de cerámica durante varios meses. El resultado es un vinagre oscuro y suave con notas agridulces. El vinagre negro chino es muy apreciado en la gastronomía china, especialmente en la cocina de la región de Jiangsu. Debido a su sabor suave y agridulce, se utiliza con frecuencia como ingrediente en platos fríos y calientes como el famoso "pollo con salsa de sésamo", el "pato Pekín" y el "tallarines al estilo de Zhenjiang". Además de su uso culinario, el vinagre negro chino también tiene propiedades medicinales. Se cree que puede ayudar a mejorar la circulación sanguínea, reducir la presión arterial y aliviar dolores de cabeza y dolores musculares. En cuanto a su elaboración, el proceso de fermentación del vinagre negro chino es un arte que ha sido transmitido de generación en generación. Cada fabricante tiene su propia técnica y receta secreta para producir un vinagre de alta calidad. Para ello el vinagre negro chino se fermenta una mezcla de arroz glutinoso y trigo en grandes vasijas de cerámica durante varios meses. El resultado es un vinagre oscuro y suave con notas agridulces.